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No universo dos azeites encontramos os monovarietais, que são feitos com uma única variedade de azeitona, e os blends, que misturam azeites de variedades de azeitonas. Enquanto o monovarietal visa destacar as características únicas daquela variedade, os blends oferecem a oportunidade de criar perfis de sabor mais complexos, assim como uma consistência específica, ajustados de acordo com o objetivo do produtor.
Nosso Blend Safra 2024 combina azeitonas das variedades Arbosana, Arbequina e Koroneiki, que falaremos mais a seguir:
Arbosana: Originária da Catalunha, na Espanha, é amplamente cultivada em diversos países, devido à sua fácil adaptabilidade e qualidade. É muito utilizada em blends de azeites, ajudando a criar perfis de sabor mais complexos e refinados. Principais características:
Tamanho e forma: são pequenas e de formato oval, facilitando a colheita e a produção de azeite.
Sabor e aroma: o azeite da Arbosana é conhecido por seu perfil de sabor suave e equilibrado. Geralmente apresenta notas de frutas verdes, amêndoas e ervas frescas, com um leve toque de amargor e picância.
Qualidade: geralmente apresenta um alto rendimento de azeite, com equilíbrio entre acidez e sabor, muito apreciado por sua suavidade e complexidade.
Cultivo: costuma ser resistente a condições climáticas, por isso seu cultivo se torna propício em diferentes países, além de sua região de origem.
Arbequina: Também originária da Catalunha, é uma das variedades mais conhecidas e cultivadas no mundo, por fornecer azeites de alta qualidade. É frequentemente usada para criar azeites monovarietais, bem como em blends. Principais características:
Tamanho e forma: são pequenas e arredondadas, o que facilita a colheita e o processamento.
Sabor e aroma: O azeite da Arbequina é conhecido por seu perfil suave e frutado. Geralmente apresenta notas de maçã verde, nozes e amêndoas, com um toque ligeiramente doce e uma leve picância. É valorizado por seu sabor delicado e equilibrado.
Qualidade: apresenta baixo nível de acidez e uma boa estabilidade, tornando-o ideal para diversos usos culinários, assim como para temperar. É um azeite bastante versátil.
Cultivo: também costuma ser resistente a condições climáticas, assim como a pragas e doenças, por isso seu cultivo se torna propício em diferentes países.
Koroneiki: originária da Grécia, é conhecida por produzir azeites de oliva de alta qualidade, com um sabor frutado e ligeiramente picante. Além de ser uma excelente variedade para azeite, também podem ser consumidas diretamente. Principais características:
Tamanho e forma: são pequenas, ovais e de cor verde intensa, o que gera tonalidade esverdeada em seu azeite.
Sabor: apresenta um sabor complexo, com notas frescas de maçã verde, ervas, tomate e amêndoas.
Qualidade: apresenta boa produtividade, devido ao alto teor de óleo. Rica em ácido oleico e polifenóis, tem boa estabilidade e propriedades antioxidantes.
Cultivo: é resistente a climas quentes, podendo ser cultivada em solos secos e rochosos.
